諏訪特産★寒天で新デザート「メニュー開発の提案会」

 

諏訪湖温泉旅館協同組合諏訪庖友調理師会 で開催の◆粉末寒天を使った058.gifデザート提案会に調理長と一緒に参加しました110.gif諏訪市の◆諏訪湖ホテル へ・・。

旅館の支配人や料理長ら約40人が参加しました。

131.gifかんてんぱぱ」ブランドで知られる、伊那市の「伊那食品工業」の協力で、諏訪の特産品と組み合わせた057.gifデザートや046.gif惣菜の提案を受け、メニュー開発に向けて意見を交わしました117.gif 

★宿泊のお客様に新デザートを!!★  

宿泊客の多様化が進む中でデザートメニューの充実強化につなげようと・・開催。宿泊施設を対象とした提案会は、昼神温泉下伊那郡阿智村 )で2月に開いたのに続いて上諏訪温泉が2回目になります。

 060.gifフルーツを添えて涼しげに仕立てた「ところてんデザート」から、ぷるぷるの寒天諏訪の特産カリン (マルメロ)のエキスとシロップを加えたゼリーなど7品を試食しました。

 強い弾力が売りの商品を使った寒天田楽をはじめ、惣菜5品もいただきました。「107878.gif光沢が生まれるほか、乾燥や退色を抑えることができる」、ef_3.gifカットフルーツの表面に寒天を塗るのにはサプライズでした。

 諏訪湖温泉旅館協同組合002.gif清水孝弘理事長が「寒天と言えば諏訪で、旅行会社との話でも寒天が出てくる」と・・。同志の「諏訪湖ホテル」の石上正治総料理長は「角寒天では出ない弾力のものもあって面白い。即使いたい」と新メニューに想像力を膨らませてました。

諏訪庖友調理師会の藤原千簸会長が、麺類のくっつき防止に使える「解麺パウダー」に興味津々でした。

早速あれこれと・・料理に取り入れていきたいと思います。

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住所諏訪市湖岸通り2-6-30
電話0266-52-3670
ファックス0266-58-9494
ホームページhttp://www.ryokusui.jp/
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